購買海鮮時🐟,如何兼顧生態平衡❓
《臺灣海鮮選擇指南》把市面上常見的海鮮分成3個等級
幫助消費者挑選符合生態保育和海洋永續的海鮮🦞:
🟢建議食用:資源尚足,食用對環境影響較低。
📝吳郭魚(台灣鯛)、虱目魚、文蛤、臺灣蜆、牡蠣、鮑魚、鳳螺、養殖扇貝(干貝)、海藻、魷魚、鎖管、透抽、軟絲、進口龍蝦、櫻花蝦、竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚、飛魚、白帶魚、養殖烏魚、香魚等
🟠斟酌食用:數量較少,捕撈管理尚未完善。
📝草蝦、白蝦、海膽、紅蟳、鱸魚、黃魚、鮭魚、扁鱈、肉魚、曼波魚、鮪魚、旗魚、鬼頭刀、土魠魚等
🔴避免食用:已過度捕撈,族群數難以恢復。
📝烏賊、花枝、鰻魚、野生石斑、烏魚、黑鮪、圓鱈等
下次要選吃什麼海鮮的時候,不妨參考這張圖
選擇對環境衝擊較小的海鮮🙌
不要小看你我看似不起眼的一餐選擇🍱
因為我們都是消費者🙋♀️🙋🙋♂️
每個人都能發揮自己小小的力量👍💕
透過消費者的力量,從購買開始改變,
一點一滴累積起來⏳替海洋永續創造好的影響🌊💙
✏️其實整理起來也是希望自己能夠記得
忘記的話可以回來翻一下貼文☺️
不只要做自己健康的小尖兵,
有永續海洋的觀念,才能年年有魚吃🐟🌊
🔖資料來源:中研院-臺灣魚類資料庫-臺灣海鮮選擇指南
#海洋 #永續 #生態 #海鮮 #魚 #海產 #吃 #飲食 #食材 #魚類 #蛤蜊 #鮭魚 #鮪魚 #吳郭魚 #台灣鯛 #秋刀魚 #蝦子 #花枝 #海藻 #魷魚 #軟絲 #虱目魚 #牡蠣 #旗魚 #鱸魚 #營養師煮什麼
同時也有66部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅Food Adventure,也在其Youtube影片中提到,#fishcutting_skills #fishcutting_videos #fishcuttingskill Amazing Giant Mahi Mahi cutting skills- fried fish steak Taiwanese street food https://yout...
「烏賊花枝」的推薦目錄:
烏賊花枝 在 樂漁本舖 Facebook 的最佳貼文
有時候會發現客人花枝跟透抽都會搞混
🌟花枝(烏賊)
花枝的體型比較寬,處理大概都是虎斑烏賊、唇印烏賊兩種,花枝最大不同就是表皮的下方有一塊碳酸鈣內殼,我們都會稱烏賊船😊,這種也有人說是一種中藥也可以讓鳥類寵物補充鈣質。
🌟軟絲
跟花枝有稍微像可是沒有內殼
鰭比較偏向橢圓形
活體時呈現透明 活凍後體色會變稍微咖啡色或灰色。
🌟透抽(鎖管)
身體比較圓筒型往後延伸變尖
活體時也是呈現透明狀
捕撈一陣子後身體會開始浮現紅色大理石紋
❗️處理上比較麻煩是花枝
因為要去處內殼在去外皮
不然料理起來會韌韌的
而且肉質也是最厚的
所以我都會幫客人處理好
烏賊花枝 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的最佳解答
一佛出世, 二佛升天
把外膜先剝光, 輕輕抽出中間的透明角質內殼, 別弄斷了. 然後剖開管狀身體看看裡面是否有雜物(有時有未消化掉的小魚螃蟹殘體或砂囊), 將裡面的墨囊剪除(剪壞了就是一手黑墨, 不好清), 兩隻眼睛剪掉, 嘴裡的半褐色半透明的鈎嘴狀膠質牙齒勾出來剔掉.
處理一隻有5道程序, 還不能泡在水裡, 味道會跑掉. 所以手要輕柔細巧, 注意力要集中, 力道輕重要拿捏. 跟做愛做的事差不多.
這半公斤小卷大約有20隻, 搞得我一佛出世二佛升天… 可是誰讓我這麼愛喫這種海裡尤物. 而且越小隻越難搞, 肉質卻越細嫩甜美. 不得不說老天造物其實是很公平的.
不管是小卷, 透抽, 烏賊, 花枝, 章魚, 軟絲, 魷魚… 我都愛. 在餐廳裡喫很爽, 大口大口地嚼, 只要新鮮喫起來都很爽快(想到處理麻煩就更爽了). 法國料理中總是小量小量的, 當前菜塞牙縫. 西班牙, 葡萄牙, 義大利往往很豪邁地整隻煎烤上桌.
終於在市場上看到, 買了半公斤, 搞得我一頭汗: 巴黎這兩天忽然飆高溫, 逼近30度.
鮮蒜拍碎, 薑切末, 麻油鮮炒香, 小卷下鍋大火快炒, 再淋一點紹興酒. 不能加鹽, 小卷本身就夠鹹了. 我加了點辣椒粉.
起鍋, 三兩下就光了. 唉, 真不耐喫.
留了1/3晚上做義大利麵. 唉, 還是不耐喫.
以前認識一個住本大樓6樓的鄰居, 他最痛恨喫這類東西, 說是橡膠. 我肯定他沒遇到好的, 都是冷凍品或是外面裹一圈粉下去炸的俗物.
尤物變俗物其實都是人的錯.
我也買過魚攤上切成環狀的厚片鮮魷魚, 回來一煮, 沒味道, 真的是橡膠. 除非要用很多外裹的調味料, 即使這樣也還是難喫.
有一次在台灣跟同學在一家連鎖餐廳聚餐, 我問那個花枝義大利麵的花枝是新鮮的還是冷凍的. 射過來好幾對白眼: 這種餐廳哪可能有新鮮的?
花枝變橡膠, 還是不要點好. 在一個海島國家的餐廳竟然花枝還是不知哪個遠洋魚貨冷凍處理過來的.
後來改點的另一款義大利麵(忘了甚麼口味)也還是難喫.
人生好像往往是這樣, 避開一個陷阱就掉入另一個.
剛看完18禁小說, 正在想要換哪一本來過日子.
收到城堡夫人簡訊: 「親愛的忠道, 我在你門口留了三本書, 是封城期間讀的小說, 其中我最喜歡My Bloody Valentine. 祝閱讀愉快!」
太好了, 城堡夫人的選書品味向來鹹濕, 口味又重, 那當然是從這本開始囉. (有一次去她家喝酒, 發現她竟然收藏了一系列絕版色情漫畫. 我借回來花了點時間培養法國深層文化…)
我高高興興地把躺椅搬出去陽台, 鬆鬆靠背, 泡好茶, 備好點心和翹腳椅.
一躺下來… 奇怪, 怎麼我的解禁和閉關沒甚麼兩樣?
烏賊花枝 在 Food Adventure Youtube 的最讚貼文
#fishcutting_skills #fishcutting_videos #fishcuttingskill
Amazing Giant Mahi Mahi cutting skills- fried fish steak Taiwanese street food
https://youtu.be/24zpdLVZes0
Taiwanese street food - Giant Bluefin Tuna Fish Cutting show for Sashimi Taiwan
https://youtu.be/kUTbBeb2AR4
Japanese Street Food - Giant Japanese Cod Cutting for SASHIMI Okinawa Japan
https://youtu.be/TepmUe-uiSM
Live eel cutting for grilled eel dishes - Japanese people's favorite food
https://youtu.be/zRIHdB7D3LA
How to fillet eel for grilled eel rice -Japanese food
https://youtu.be/7EKRaTt3k6Q
Giant eel cutting skills - Fried giant eel Taiwanese street food
https://youtu.be/WsiPQ0vXJW4
#fishcutting_skills #fishcutting_videos #fishcuttingskill
GIANT Cownose Ray Fish Cutting| Monster SeaFood
https://youtu.be/UPdJLmh6oD8
Live Giant Slipper Lobster Sashimi -Taiwanese street food
https://youtu.be/J5h_644YT68
Amazing Super Fast Cutting And Slicing Knife Skills | Live Eel Fillet for Grilled Eel Barbecue
https://youtu.be/fjRObSYtbpw
Giant Long Tail Red Snapper Cutting Show - Sushi & Sashimi Taiwanese street food
https://youtu.be/ch6JnOjxBEw
How to Make Lavender jobfish sashimi - Taiwanese Street Food
https://youtu.be/w1vLSQg2_PY
Live RAINBOW LOBSTER Cooked Two Ways 龙虾 ロブスター 랍스터-Taiwanese street food
https://youtu.be/JNftc-hxbKE
How To Fillet a Whole Salmon - How To Make Sashimi Series
https://youtu.be/gnUsiahkv08
Amazing Super Fast Cutting And Slicing Knife Skills | Live Eel Fillet for Grilled Eel Seafood Barbec
https://youtu.be/fjRObSYtbpw
Live Giant Slipper Lobster Sashimi -Taiwanese street food
https://youtu.be/J5h_644YT68
Japanese Street Food - Giant Japanese Cod Cutting for SASHIMI Okinawa Japan
https://youtu.be/TepmUe-uiSM
Taiwanese Street Food - Giant GROUPER FISH Cutting Skills - Seafood Taiwan
https://youtu.be/C4HLwiRwl4Q
How to fillet COBIA FISH for Sashimi - fish cuttinf skill -Taiwanese street food
https://youtu.be/C4thuGXvvRs
Salmon Cutting Skills - How to Cut a Salmon for Sashimi & Sushi
https://youtu.be/oGQECZFvnVY
GIANT CROCODILE CUTTING - Crocodile Meat - Taiwanese Street food
https://youtu.be/UpXJIZvv7eM
Cutting live Giant Slipper Lobster Sashimi-How to Cook Slipper Lobster
https://youtu.be/c13YiirE28U
Cutting live Cuttlefish at seafood market 烏賊花枝生魚片- Taiwan street food-台灣街頭小吃
https://youtu.be/AlrYP8uKGo0
Japanese Street Food - Fish fillet for Sashimi Okinawa Japan
https://youtu.be/iC-I_JfxtE8
Knife cuts giant Long-Tail Red Snapper for Sushi & Sashimi
https://youtu.be/69cOKkrRZ4I
GIANT CROCODILE CUTTING - Crocodile Meat - Taiwan Street food
https://youtu.be/-WXIqujj7nQ
烏賊花枝 在 Food Adventure Youtube 的精選貼文
#Sashimi #seafood
Amazing Giant Mahi Mahi cutting skills- fried fish steak Taiwanese street food
https://youtu.be/24zpdLVZes0
Taiwanese street food - Giant Bluefin Tuna Fish Cutting show for Sashimi Taiwan
https://youtu.be/kUTbBeb2AR4
Japanese Street Food - Giant Japanese Cod Cutting for SASHIMI Okinawa Japan
https://youtu.be/TepmUe-uiSM
Live eel cutting for grilled eel dishes - Japanese people's favorite food
https://youtu.be/zRIHdB7D3LA
How to fillet eel for grilled eel rice -Japanese food
https://youtu.be/7EKRaTt3k6Q
Giant eel cutting skills - Fried giant eel Taiwanese street food
https://youtu.be/WsiPQ0vXJW4
GIANT Cownose Ray Fish Cutting| Monster SeaFood
https://youtu.be/UPdJLmh6oD8
Live Giant Slipper Lobster Sashimi -Taiwanese street food
https://youtu.be/J5h_644YT68
Amazing Super Fast Cutting And Slicing Knife Skills | Live Eel Fillet for Grilled Eel Barbecue
https://youtu.be/fjRObSYtbpw
Giant Long Tail Red Snapper Cutting Show - Sushi & Sashimi Taiwanese street food
https://youtu.be/ch6JnOjxBEw
How to Make Lavender jobfish sashimi - Taiwanese Street Food
https://youtu.be/w1vLSQg2_PY
Live RAINBOW LOBSTER Cooked Two Ways 龙虾 ロブスター 랍스터-Taiwanese street food
https://youtu.be/JNftc-hxbKE
How To Fillet a Whole Salmon - How To Make Sashimi Series
https://youtu.be/gnUsiahkv08
Amazing Super Fast Cutting And Slicing Knife Skills | Live Eel Fillet for Grilled Eel Seafood Barbec
https://youtu.be/fjRObSYtbpw
Live Giant Slipper Lobster Sashimi -Taiwanese street food
https://youtu.be/J5h_644YT68
Japanese Street Food - Giant Japanese Cod Cutting for SASHIMI Okinawa Japan
https://youtu.be/TepmUe-uiSM
Taiwanese Street Food - Giant GROUPER FISH Cutting Skills - Seafood Taiwan
https://youtu.be/C4HLwiRwl4Q
How to fillet COBIA FISH for Sashimi - fish cuttinf skill -Taiwanese street food
https://youtu.be/C4thuGXvvRs
Salmon Cutting Skills - How to Cut a Salmon for Sashimi & Sushi
https://youtu.be/oGQECZFvnVY
GIANT CROCODILE CUTTING - Crocodile Meat - Taiwanese Street food
https://youtu.be/UpXJIZvv7eM
Cutting live Giant Slipper Lobster Sashimi-How to Cook Slipper Lobster
https://youtu.be/c13YiirE28U
Cutting live Cuttlefish at seafood market 烏賊花枝生魚片- Taiwan street food-台灣街頭小吃
https://youtu.be/AlrYP8uKGo0
Japanese Street Food - Fish fillet for Sashimi Okinawa Japan
https://youtu.be/iC-I_JfxtE8
Knife cuts giant Long-Tail Red Snapper for Sushi & Sashimi
https://youtu.be/69cOKkrRZ4I
GIANT CROCODILE CUTTING - Crocodile Meat - Taiwan Street food
https://youtu.be/-WXIqujj7nQ
Cuts Octopus alive to yummy Fried Octopus
https://youtu.be/EYkMkYnSjGE
Live Giant Crabs cutting for steamed Crab - Taiwan street food
https://youtu.be/EkzIf6IWNMk
烏賊花枝 在 Food Adventure Youtube 的精選貼文
#Sashimi #FishCutting #BluefinTuna
Japanese Street Food - Giant Japanese Cod Cutting for SASHIMI Okinawa Japan
https://youtu.be/TepmUe-uiSM
GIANT Cownose Ray Fish Cutting| Monster SeaFood
https://youtu.be/UPdJLmh6oD8
Live Giant Slipper Lobster Sashimi -Taiwanese street food
https://youtu.be/J5h_644YT68
Amazing Super Fast Cutting And Slicing Knife Skills | Live Eel Fillet for Grilled Eel Barbecue
https://youtu.be/fjRObSYtbpw
Giant Long Tail Red Snapper Cutting Show - Sushi & Sashimi Taiwanese street food
https://youtu.be/ch6JnOjxBEw
How to Make Lavender jobfish sashimi - Taiwanese Street Food
https://youtu.be/w1vLSQg2_PY
Live RAINBOW LOBSTER Cooked Two Ways 龙虾 ロブスター 랍스터-Taiwanese street food
https://youtu.be/JNftc-hxbKE
How To Fillet a Whole Salmon - How To Make Sashimi Series
https://youtu.be/gnUsiahkv08
Amazing Super Fast Cutting And Slicing Knife Skills | Live Eel Fillet for Grilled Eel Seafood Barbec
https://youtu.be/fjRObSYtbpw
Live Giant Slipper Lobster Sashimi -Taiwanese street food
https://youtu.be/J5h_644YT68
Japanese Street Food - Giant Japanese Cod Cutting for SASHIMI Okinawa Japan
https://youtu.be/TepmUe-uiSM
Taiwanese Street Food - Giant GROUPER FISH Cutting Skills - Seafood Taiwan
https://youtu.be/C4HLwiRwl4Q
How to fillet COBIA FISH for Sashimi - fish cuttinf skill -Taiwanese street food
https://youtu.be/C4thuGXvvRs
Salmon Cutting Skills - How to Cut a Salmon for Sashimi & Sushi
https://youtu.be/oGQECZFvnVY
GIANT CROCODILE CUTTING - Crocodile Meat - Taiwanese Street food
https://youtu.be/UpXJIZvv7eM
Cutting live Giant Slipper Lobster Sashimi-How to Cook Slipper Lobster
https://youtu.be/c13YiirE28U
Cutting live Cuttlefish at seafood market 烏賊花枝生魚片- Taiwan street food-台灣街頭小吃
https://youtu.be/AlrYP8uKGo0
Japanese Street Food - Fish fillet for Sashimi Okinawa Japan
https://youtu.be/iC-I_JfxtE8
Knife cuts giant Long-Tail Red Snapper for Sushi & Sashimi
https://youtu.be/69cOKkrRZ4I
GIANT CROCODILE CUTTING - Crocodile Meat - Taiwan Street food
https://youtu.be/-WXIqujj7nQ
Cuts Octopus alive to yummy Fried Octopus
https://youtu.be/EYkMkYnSjGE
Live Giant Crabs cutting for steamed Crab - Taiwan street food
https://youtu.be/EkzIf6IWNMk
烏賊花枝 在 如何區分透抽、花枝、魷魚、小卷- 烏賊、軟絲、章魚 - Mobile01 的推薦與評價
剛去吃到飽餐廳K完下午茶餐,突然想到:透抽、花枝、魷魚、小卷(鎖管)、中卷、烏賊、軟絲、章魚,要怎麼區分? 2012-09-01 16:35 發佈. ... <看更多>
烏賊花枝 在 也是「墨魚」。原來夜市賣的多半是烤魷魚,而不是中卷 的推薦與評價
原來「花枝」別名「烏賊」,也是「墨魚」。原來夜市賣的多半是烤魷魚,而不是中卷,小卷之類的,因為魷魚最便宜。... ... <看更多>